La lavorazione dei funghi secchi confezionati viene eseguita tutt’ora a mano, perchè solo così si mantengono intatte le caratteristiche nutritive ed il gusto dei funghi porcini. L’attento processo di surgelamento permette di avere a disposizione la massima freschezza e mantenere inalterati gusto e qualità. La stessa cura e attenzione viene dedicata alla conservazione dei prodotti, perchè il profumo ed il sapore del bosco arrivino intatti sulla nostra tavola.

Con l’obiettivo di realizzare e commercializzare prodotti conformi alle disposizioni legislative, con particolare riferimento alle normative igieniche e comunque a tutte le leggi che tutelano la genuinità dei funghi e dell’ambiente circostante, nel 2001 è stato applicato un Sistema di Gestione Qualità’ secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000.

In tutte le fasi di lavorazione e confezionamento, abbiamo perseguito la crescita qualitativa dei prodotti, intendendo questa operazione di miglioramento continuo come la principale testimonianza pubblicitaria del proprio modo di operare.

Ricchi di vitamine, fosforo e potassio, poveri di grassi sono ideali per una sana dieta mediterranea. Un fungo è mediamente composto dal 90% di acqua, il 3% da proteine (tutte quelle essenziali); per il 3% da idrati di carbonio, mentre la parte rimanente è costituita da vitamine ed aromi che caratterizzano in modo particolare i vari tipi di funghi. I funghi che possono essere consumati senza inconvenienti sono numerosissimi, anche se nella maggior parte dei mercati il numero delle specie presenti è limitato a quelle più conosciute.

La vita e la vitalità di un fungo dipendono da numerosi fattori quali: l’umidità, la temperatura, la luminosità, la qualità e la quantità di sostanze nutritive presenti nel terreno. Premesso che questi fattori si possono verificare soltanto in certi periodi dell’anno, si può tranquillamente affermare che si ha una buona nascita di funghi quando si è avuto un periodo in cui il terreno ha mantenuto un buon grado di umidità e quando la temperatura si è mantenuta abbastanza alta. Sono favorevoli quindi, primavere piovose e temperate, autunni piovosi e miti.

Anche gli inverni innevati dato che la terra si raffredda meno sotto la neve, sono periodi favorevoli per le attività biologiche del micelio.

La vita media di un fungo, nella sua parte visibile, è di circa 7 giorni.

Senza questa importante azione i nostri boschi sarebbero rapidamente soffocati da una coltre di foglie, rami, tronchi, sostanza organica non decomposta, che impedirebbe il normale ciclo vitale di piante ed animali.Per quanto riguarda i ruolo che i funghi assolvono in natura, va ricordato che essi, ricoprono funzioni biologiche di fondamentale importanza. Essi sono responsabili delle principali trasformazioni a livello organico della materia. Residui vegetali, come rami e foglie, sono sottoposti all’azione di disgregazione e di decomposizione dei funghi, che dunque riciclano materiale organico inerte, in modo che esso possa essere riutilizzato da altri organismi come fonte di nutrimento.

A tutte e a tutti voi che avete richiesto il ricettario, invieremo una mail in cui vi chiederemo di partecipare alla nostra pagina Facebook.

Avete altre idee? Scriveteci, saremo lieti di confrontarci con voi! Vi aspettiamo.

Abbiamo pubblicato questa pagina pochi giorni fa, per segnalare che stavamo partendo con gli invii dei nuovi ricettari a chi ne aveva fatto richiesta tramite il nostro sito. E’ trascorso solamente qualche giorno e abbiamo ricevuto più di 3.000 richieste ulteriori. Non immaginavamo di essere travolti in questo modo dalla forza del WEB, ma avendo già esaurito per intero l’ultima edizione del ricettario cartaceo,  per il momento siamo costretti a sospendere la ricezione di altre richieste.

Nel frattempo rimane comunque disponibile il ricettario in formato digitale, che verrà recapitato sempre dopo una vostra richiesta attraverso il form che segue.

Ringraziamo tutti voi per la grande partecipazione, è al più presto escogiteremo qualcosa per ravvivare ulteriormente il nostro rapporto.

Online Form powered by